Vật liệu:

- 2 hột vịt

- 1 miếng nylon cạnh độ 40 cm

- 300g giò sống

- 1 tàu lá chuối

- 10 tai nấm mèo

- 5 mét dây cột

- 2 củ cà rốt, ngò

- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu mè

- 200g da heo

- 1 củ tỏi, 5 củ hành ta

- 2 trái cò, 1 trải ớt

- 2 muỗng súp mỡ nước, dấm 

- 12 trúng cút

- Vài giọt màu vàng, hòng, xanh lá cây.

Cách làm:

- Hột vịt quậy điêu nêm chút muối + tiêu + bột ngọt cho vừa ăn cho thêm vài giọt màu vàng tráng mỏng. Giò sống nêm chút tiêu + 1 muỗng cà phô bột ngọt + 1/2 muỗng cà phê tỏi bầm + 1 muống cà phê dầu mè. cho thêm vài giọt màu hồng.

- Nấm mèo ngâm nước, cắt sợi, phi hàmh tỏi, nêm vừa ăn

- Cà rốt : 1 củ xắt sợi. phi hành tỏi, ném vừa An. Củ còn lại ngâm giấm đường làm đồ chua

- Da heo luộc chín, thái mỏng, cho vài giọt màu vàng, ướp chút hành tỏi bằm nhỏ, nêm tiêu + muối + đường + bột ngọt cho vừa ăn. Cà chua, cắt tỉa hoa.

- Lá chuốỉ xé độ dài ba tấc, trụng nước sôi cho niêm, ỉau sạch, củ hành, tôi bằm nhỏ

Gói giò heo:

Cho sợi giày cột qua giữa thớt, xếp iá chuốỉ lên, mép lá phía dưới cho b'ê mặt ra ngoài, xếp ngang và dọc như gói bánh tét, kế cho miếng nylon lên, để lớp trứng tráng, da heo rải lên cho điều, trét giò sống, rải nấm mèo, cà rốt, xắt sợi cho xen kẽ, trứng cút xếp trong cùng theo hàng dài, cuộn tròn miếng nvlon lại, dùng thun cột chật hai đầu miếng nylon, bọc lá chuối lại cho kín, bẻ hai đầu cột dây như gói bánh tét, hấp chín độ ig30 đến 2giờ, để nguội, cho vào tủ lạnh, ngày mai dùng.

Trình bày

— Cắt bỏ dâv cột, lột lá và nylon ra bỏ, xắt giò hoa ra từng khoanh dày độ 51y, xong cắt ra làm ba, xếp ra dĩa, chính giữa đê cà chua + ớt tỉa hoa, chung quanh là đồ chua, rải thêm ngò, dùng lạnh

Tag: